Кабачкова ікра — це той самий смак, що повертає нас у теплі літні дні дитинства. Смачна, ароматна, ніжна — вона чудово пасує до грінок, м’яса, каш і просто як закуска. Якщо ви шукаєте кабачкову ікру на зиму простий рецепт, то ви потрапили за адресою. Ми ділимося перевіреним класичним способом приготування, без майонезу і зайвих добавок.
Класичний рецепт кабачкової ікри: на 3 кг кабачків
🥣 Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг
- Морква — 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста — 0,5 кг
- Томатна паста — 300 г (або 1 кг свіжих помідорів)
- Олія соняшникова — 100 мл
- Сіль — 1 ст. л. (або за смаком)
- Цукор — 1 ст. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- (За бажанням: часник, лавровий лист, оцет — для консервації)
🔪 Приготування:
Крок 1: Підготовка овочів
- Кабачки помити, за потреби почистити від шкірки й насіння (якщо перезрілі). Нарізати кубиками.
- Моркву очистити, натерти на великій тертці або нарізати тонкими кружечками.
- Цибулю нарізати півкільцями або кубиками.
Крок 2: Обсмажування
- У великій каструлі або казані розігріти олію.
- Додати цибулю, обсмажити до прозорості.
- Додати моркву — смажити ще 5–7 хвилин.
- Додати кабачки — тушкувати все разом під кришкою 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 3: Додаємо томатну пасту
- Якщо використовуєте пасту — додайте її прямо в овочі. Якщо свіжі помідори — подрібніть у блендері або прокрутіть через м’ясорубку.
- Тушкуйте ще 20–30 хвилин на середньому вогні.
Крок 4: Подрібнення
- Коли всі овочі стануть м’якими, перебийте масу блендером до однорідної консистенції.
- Якщо блендера немає — використовуйте м’ясорубку.
Крок 5: Фінальне тушкування
- Додайте сіль, цукор і перець за смаком.
- Варіть ікру ще 30 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріла.
- За бажанням — додайте 1–2 ст. л. оцту для зберігання або 2–3 зубчики часнику для пікантності.
Крок 6: Консервація (опційно)
- Гарячу ікру розкладіть по стерилізованих банках.
- Закатайте кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження.
Це кабачкова ікра без майонезу, яка зберігає натуральний смак овочів і легко готується навіть новачками.
Заготовки на зиму
Ікра кабачкова прекрасно зберігається в стерилізованих банках. Її можна консервувати без оцту — головне, щоб банки та кришки були ідеально чистими. Така заготовка не тільки смачна, а ще й корисна, особливо коли хочеться овочів посеред зими.
Кабачкова ікра калорійність
Для тих, хто стежить за фігурою: кабачкова ікра — це легкий і дієтичний продукт. В 100 грамах ікри всього близько 70 ккал (залежно від кількості олії). Це чудовий варіант для перекусу чи гарніру навіть у період дієти.
Залишити відповідь