У спекотні літні дні немає нічого кращого за прохолодну та освіжаючу окрошку. Особливо, якщо це класична окрошка по-Харківськи — з простими, але насиченими смаками, які передають традиції української кухні. У цій статті ми поділимося з вами тим, як приготувати окрошку за старовинним рецептом, який користується популярністю серед харків’ян уже не одне покоління.
Що входить до складу: окрошка інгредиенти
Секрет смачної страви — у правильному підборі інгредієнтів. Класична окрошка по українскі має свої особливості. Ось список необхідних продуктів:
- Варена картопля — 3–4 шт.
- Варені яйця — 4 шт.
- Домашня ковбаса або відварене м’ясо — 300 г
- Свіжі огірки — 2–3 шт.
- Редис — за бажанням
- Зелена цибуля
- Кріп
- М’ясний бульйон (курка або телятина) або мінералка — 1 л
- Сіль, оцет — за смаком
- Майонез або сметана — для заправки (краще все 50 на 50)
Цей рецепт дозволяє адаптувати страву під власні вподобання, обираючи основу на свій смак: окрошка на бульоне має більш насичений м’ясний аромат, а окрошка на майонезі — ніжну кремову текстуру.
Як приготувати окрошку по-Харківськи
- Наріжте кубиками картоплю, яйця, ковбасу, огірки й інші овочі.
- Дрібно покришіть зелень, присоліть її й трохи придавіть ложкою — вона пустить сік і аромат краще розкриється.
- Змішайте всі інгредієнти в глибокій мисці.
- Додайте кілька ложок майонезу або сметани, перемішайте.
- Перед подачею розбавте суміш холодним бульйоном, квасом або мінералкою.
- Подавайте з кубиками льоду або охолодженим.
Окрошка на бульоне або майонезі: як обрати?
Багато хто сперечається, якою має бути справжня окрошка по українскі — на квасі, на мінералці чи на бульйоні. У Харкові популярна саме окрошка на бульйоні, що додає їй глибшого смаку. Для ситного варіанту обирають м’ясний бульйон із телятини чи курки. А от окрошка на майонезі — ідеальний вибір для тих, хто любить більш поживні страви.
Можна також змішати бульйон із невеликою кількістю майонезу або сметани — вийде особливий «холодний суп», яким так приємно насолоджуватися влітку.
Літня класика на кожен день
Цей окрошка рецепт — ідеальний для спекотної погоди. Він простий, швидкий і неймовірно смачний. Спробуйте окрошку по українскі у варіанті по-Харківськи, і вона стане вашою улюбленою літньою стравою.
Не забудьте поділитися рецептом з друзями та зберегти його у закладки — адже як приготувати окрошку правильно, знають не всі, а ви тепер — знаєте!
Залишити відповідь