Осінь — найкращий час для домашніх заготовок, і серед них особливе місце займає квашена капуста. Це проста, корисна й дуже смачна страва, яка чудово підходить до будь-якої страви взимку. Якщо ви шукаєте перевірений квашена капуста рецепт, цей варіант ідеально підійде — розрахований саме на 3-літрову банку.
🥬 Інгредієнти:
- білокачанна капуста — приблизно 2,5 кг
- морква — 2 шт. середнього розміру
- сіль — 1,5 ст. ложки (без гірки)
- цукор — 1 ч. ложка (за бажанням, для легкого присмаку)
- лавровий лист — 2 шт.
- кілька горошин чорного перцю
👩🍳 Як квасити капусту:
- Підготовка овочів.
Капусту тонко шинкуємо, моркву тремо на крупній тертці. Змішуємо все у великій мисці. - Додаємо сіль і цукор.
Добре перетираємо руками, щоб капуста пустила сік — саме він стане природним розсолом. - Формуємо заготовку.
Щільно викладаємо капусту в чисту банку на 3 літри, час від часу утрамбовуючи, щоб не залишалося повітря. Додаємо лавровий лист і перець. - Бродіння.
Залишаємо банку при кімнатній температурі на 2–3 дні. Щодня проколюємо капусту дерев’яною паличкою, щоб виходив газ. - Зберігання.
Коли капуста стане приємно кислуватою, ставимо її в холодильник або льох. Вона чудово зберігається всю зиму.
🕓 Коли квасити капусту:
Найкраще це робити у другій половині жовтня або на початку листопада — коли капуста вже «дозріла» й стала щільною. За народними прикметами, ідеально квасити капусту на зиму на зростаючий місяць або у «жіночі» дні (середа, п’ятниця, субота) — тоді вона виходить хрусткою та смачною.
🌿 Користь квашеної капусти:
Квашена капуста — справжнє джерело вітамінів С, К, групи В, а також клітковини та пробіотиків, які покращують травлення і зміцнюють імунітет. Це натуральний спосіб підтримати організм у холодну пору року без добавок і консервантів.
💡 Лайфхаки для ідеальної квашеної капусти
🧂 Використовуйте правильну сіль
Для квашення підходить лише кам’яна або морська сіль без йоду. Вона забезпечує природне бродіння й робить капусту хрусткою.
🥕 Не переборщіть із морквою
На 1 кг капусти — 1 середня морква. Надлишок зробить смак занадто солодким.
🍏 Додайте яблуко або журавлину
Для аромату та легкої кислинки покладіть у банку кілька часточок яблука або жменю журавлини.
🧄 Хочете пікантності?
Додайте трохи кмину або кілька зубчиків часнику — страва набуде приємного пряного аромату.
🌡️ Стежте за температурою
Оптимальна температура бродіння — 18–22°C. У теплі капуста може стати м’якою, а в холоді — кваситиметься надто повільно.
🪵 Проколюйте щодня
Протягом перших трьох днів обов’язково проколюйте капусту паличкою, щоб виходили гази — це запобігає гіркому присмаку.
🧴 Не закривайте герметично
Під час бродіння використовуйте марлю або кришку з отворами, щоб газ виходив природно.
🧊 Зберігайте в прохолоді
Готову капусту тримайте в холодильнику або погребі — тоді вона довго залишатиметься хрусткою.
🍽️ Не виливайте розсіл
Саме він містить найбільше корисних речовин і пробіотиків. Можна навіть додавати трохи розсолу у борщ або салати.
Спробуйте цей квашеная капуста рецепт на 3л банку, і ви отримаєте ідеальну капусту на зиму — хрустку, ароматну та сповнену користі. Тепер ви знаєте як квасити капусту на зиму, щоб вона вдалася з першого разу!
Залишити відповідь