Кабачковая икра — это вкус, который возвращает нас в тёплое лето и детство. Ароматная, нежная, аппетитная — отлично сочетается с гренками, мясом, кашами или как самостоятельная закуска. Если вы ищете простой классический рецепт икры из кабачков на зиму — вы по адресу! Без майонеза, без лишнего — только проверенный домашний рецепт.
🥣 Ингредиенты (на 3 кг кабачков):
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Томатная паста — 300 г (или 1 кг свежих помидоров)
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Соль — 1 ст. л. (или по вкусу)
- Сахар — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- По желанию: чеснок, лавровый лист, уксус для консервации
🔪 Приготовление:
Шаг 1: Подготовка овощей
Кабачки вымыть, при необходимости очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиками.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать кружочками.
Лук нарезать полукольцами или кубиками.
Шаг 2: Обжарка
Разогреть масло в большой кастрюле.
Добавить лук и обжарить до прозрачности.
Всыпать морковь и жарить ещё 5–7 минут.
Добавить кабачки, накрыть крышкой и тушить 30–40 минут, периодически помешивая.
Шаг 3: Добавление томатной пасты
Если используете пасту — добавьте её в овощи.
Если свежие помидоры — измельчите их в блендере или проверните через мясорубку.
Тушите ещё 20–30 минут.
Шаг 4: Измельчение
Когда овощи станут мягкими, перебейте массу блендером до однородности.
Если нет блендера — используйте мясорубку.
Шаг 5: Финальное тушение
Добавьте соль, сахар и перец по вкусу.
Тушите и помешивайте ещё 30 минут, чтобы не пригорело.
По желанию — добавьте уксус (1–2 ст. л.) или 2–3 зубчика чеснока.
Шаг 6: Консервация (по желанию)
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам.
Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
🫙 Почему стоит попробовать этот рецепт:
- Без майонеза
- Натуральный вкус овощей
- Подходит даже новичкам
- Хорошо хранится до зимы и дольше
Калорийность:
Около 70 ккал на 100 г (в зависимости от количества масла). Отличный вариант для перекуса или гарнира даже во время диеты.
Добавить комментарий