Когда температура за окном неуклонно растёт, организму хочется чего-то прохладного, лёгкого и в то же время питательного. В такие моменты на помощь приходит холодник на кефире — освежающий, витаминный суп, который стал классикой украинского лета.
Холодник — это не просто суп
Для тех, кто ещё не знаком с этим блюдом, стоит уточнить: холодник — это холодный суп на основе кефира, овощей и зелени. Его особенность — простота приготовления и отличный баланс вкуса. А главное — его не нужно варить! Идеальный вариант для жарких дней, когда совсем не хочется включать плиту.
Холодник не только вкусен, но и полезен. Он богат витаминами, клетчаткой, антиоксидантами. Отлично подходит для лёгкого летнего питания и помогает предотвратить обезвоживание.
Рецепт холодника на кефире (классический)
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 мл кефира (2,5% жирности)
- 200 мл холодной кипячёной воды (по желанию)
- 2 средние свёклы (отваренные или запечённые)
- 2 варёных яйца
- 3 свежих огурца
- 1 небольшая красная луковица (или зелёный лук)
- пучок укропа, петрушки или другой зелени
- соль — по вкусу
- лимонный сок или горчица — по желанию
Приготовление:
- Отваренную свёклу остудить и натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
- Огурцы нарезать кубиками или натереть.
- Яйца нарезать кубиками.
- Лук и зелень мелко порубить.
- В большой миске смешать все ингредиенты.
- Добавить кефир и, при необходимости, воду до желаемой густоты.
- Посолить, добавить лимонный сок или немного горчицы для яркости вкуса.
- Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы настоялся.
Подавайте холодник с половинкой варёного яйца или с отварным картофелем отдельно.
Советы и секреты:
- Используйте охлаждённые продукты.
- Дайте супу настояться — так вкус станет насыщеннее.
- Для особой свежести можно добавить кубики льда прямо в тарелку.
Калорийность холодника — в среднем 50–80 ккал на 100 г, что делает его идеальным для тех, кто следит за фигурой.
Добавить комментарий