В жаркие летние дни нет ничего лучше прохладной и освежающей окрошки. Особенно, если это классическая окрошка по-харьковски — с простыми, но насыщенными вкусами, которые передают традиции украинской кухни. В этой статье мы поделимся с вами тем, как приготовить окрошку по старинному рецепту, популярному среди харьковчан уже не одно поколение.
Что входит в состав: ингредиенты для окрошки
Секрет вкусного блюда — в правильном подборе ингредиентов. Классическая украинская окрошка имеет свои особенности. Вот список необходимых продуктов:
- Варёный картофель — 3–4 шт.
- Варёные яйца — 4 шт.
- Домашняя колбаса или отварное мясо — 300 г
- Свежие огурцы — 2–3 шт.
- Редис — по желанию
- Зелёный лук
- Укроп
- Мясной бульон (куриный или говяжий) или минеральная вода — 1 л
- Соль, уксус — по вкусу
- Майонез или сметана — для заправки (лучше смешать 50 на 50)
Этот рецепт можно адаптировать под свои предпочтения: окрошка на бульоне имеет более насыщенный мясной аромат, а окрошка с майонезом — нежную кремовую текстуру.
Как приготовить окрошку по-харьковски
- Нарежьте кубиками картофель, яйца, колбасу, огурцы и другие овощи.
- Мелко порубите зелень, слегка присолите и разомните ложкой — так она даст сок и аромат лучше раскроется.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
- Добавьте несколько ложек майонеза или сметаны, перемешайте.
- Перед подачей разбавьте смесь холодным бульоном, квасом или минералкой.
- Подавайте с кубиками льда или охлаждённой.
Окрошка на бульоне или майонезе: как выбрать?
Вокруг того, на чём должна быть настоящая окрошка, споры идут давно — на квасе, минералке или бульоне. В Харькове популярна именно окрошка на бульоне, которая придаёт блюду глубокий вкус. Для более сытного варианта выбирают мясной бульон из телятины или курицы. Окрошка с майонезом — отличный выбор для любителей более питательных блюд.
Можно также смешать бульон с небольшим количеством майонеза или сметаны — получится особый «холодный суп», который приятно есть летом.
Летняя классика на каждый день
Этот рецепт окрошки идеально подходит для жаркой погоды. Он простой, быстрый и очень вкусный. Попробуйте окрошку по-украински в харьковском варианте, и она станет вашим любимым летним блюдом.
Добавить комментарий