Осень — идеальное время для домашних заготовок, и в каждой семье есть свой квашеная капуста рецепт. Эта простая, ароматная и полезная закуска не только радует вкусом, но и помогает сохранить витамины на всю зиму. Если вы хотите знать, как правильно заквасить капусту дома — читайте пошаговый рецепт квашенной капусты на 3-литровую банку.
🧺 Ингредиенты:
- белокочанная капуста — около 2,5 кг
- морковь — 2 шт.
- соль — 1,5 ст. ложки (без горки)
- сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец горошком — несколько штук
👩🍳 Как заквасить капусту
- Подготовка овощей.
Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке, смешайте в большой миске. - Добавляем соль и сахар.
Хорошо перетрите руками, чтобы овощи пустили сок — это будет натуральный рассол для засолка капусты. - Упаковка в банку.
Плотно уложите массу в чистую трёхлитровую банку, утрамбуйте, добавьте лавровый лист и перец. - Брожение.
Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы. - Хранение.
Когда появится приятная кислинка и хруст, уберите банку в холодильник или погреб. Такая кисла капуста отлично хранится всю зиму и становится только вкуснее.
📅 Когда лучше заквасить капусту
Оптимальное время — конец октября или начало ноября, когда капуста плотная и сочная. По народным приметам заквасить капусту лучше на растущей луне или в «женские» дни — среду, пятницу или субботу, тогда она получится особенно хрустящей и вкусной.
🌿 Квашеная капуста польза
Квашеная капуста — настоящий природный пробиотик и источник витаминов C, K и группы B. Она улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает восстановить микрофлору кишечника. В холодное время года кисла капуста — незаменимый продукт на вашем столе.
💡 Лайфхаки для идеальной квашеной капусты
🧂 Используйте правильную соль
Подходит только каменная или морская соль без йода — она не мешает естественному брожению.
🥕 Не переборщите с морковью
На 1 кг капусты достаточно одной средней моркови, иначе блюдо станет слишком сладким.
🍏 Добавьте яблоко или клюкву
Это придаст легкую кислинку и аромат, а также дополнительную пользу.
🧄 Хотите пикантности?
Добавьте немного кмину или несколько зубчиков чеснока — получится ароматная засолка капусты с насыщенным вкусом.
🌡️ Следите за температурой
Оптимум для брожения — 18–22 °C. Если теплее — капуста может стать мягкой, если холоднее — процесс замедлится.
🪵 Прокалывайте каждый день
Во время первых трёх дней прокалывайте капусту, чтобы выходили газы и не появлялась горечь.
🧴 Не закрывайте герметично
Используйте крышку с отверстиями или марлю — это обеспечит свободный выход воздуха.
🧊 Храните в прохладе
После готовности держите банку в холодильнике или подвале — так она сохранит вкус и хруст.
🍽️ Не выливайте рассол
Именно в нем концентрируются все полезные вещества — можно добавлять его в борщ или салаты.
✅ Итог
Теперь вы знаете, как просто и вкусно заквасить капусту! Этот рецепт квашенной капусты рассчитан на 3 литра и подходит даже для новичков. В результате получится ароматная, хрустящая и полезная кисла капуста, которая станет любимой закуской зимой.
Добавить комментарий